"तरल सुन" को तीन-मिनेट परिचय - नोबल रोट वाइन

त्यहाँ एक प्रकारको वाइन छ, जुन आइस वाइन जत्तिकै दुर्लभ छ, तर आइस वाइन भन्दा अलि जटिल स्वादको साथ।यदि आइसवाइन सुन्दर र रमाइलो झाओ फेयान हो भने, त्यो मुस्कुराउने याङ युहुआन हो।

यसको उच्च मूल्यको कारण, यसलाई वाइनमा तरल सुन भनिन्छ।यो परिष्कृत जीवनको लागि अपरिहार्य हुनुपर्दछ र स्वादको साथ व्यक्तिको कपमा एक आश्चर्यजनक छ।यसलाई एक पटक फ्रान्सका लुइस चौधौंले "मदिराको राजा" भनेर प्रशंसा गरेका थिए।

यो नोबल सड वाइन हो।

1. कच्चा मालमा "सडनेपन" हुन्छ

बोट्रिटाइज्ड वाइन बनाउन प्रयोग गरिने अंगूरमा बोट्रिटिस नामक फङ्गसको संक्रमण हुनुपर्छ।नोबल सडको सार बोट्रिटिस सिनेरिया नामक फङ्गस हो, जुन मानव शरीरको लागि हानिकारक हुन्छ र उपयुक्त वातावरणमा मात्र बन्न सक्छ।

नोबल सडबाट संक्रमित अंगूरले सतहमा खैरो फजको तह विकास गर्छ।नाजुक माइसेलियमले बोक्रामा प्रवेश गर्छ, छिद्रहरू सिर्जना गर्दछ जसको माध्यमबाट लुगाबाट ओसिलो वाष्पीकरण हुन्छ।

2. "महंगा" यसको दुर्लभतामा निहित छ

नोबल रोट वाइनको उत्पादन सजिलो काम होइन।

नोबल सडबाट संक्रमित हुनु अघि, अंगूरहरू स्वस्थ र पाकेको हुनुपर्छ, जसको लागि स्थानीय वातावरण कम्तिमा साधारण प्रकारको मदिरा बनाउनको लागि उपयुक्त हुनुपर्छ।थप रूपमा, नोबल सडको बृद्धिलाई थप अनौंठो मौसम चाहिन्छ।

शरद ऋतुमा ओसिलो र कुहिरो बिहानहरू नोबल सडको गठनको लागि अनुकूल हुन्छन्, र घमाइलो र सुक्खा दिउँसोले अंगूरहरू सड्दैन र पानी वाष्पीकरण हुन सक्छ भनेर सुनिश्चित गर्न सक्छ।

रोपाइएका अंगूरका जातहरू स्थानीय हावापानीका लागि उपयुक्त मात्र नभई नोबल सडको संक्रमणलाई सहज बनाउन पातलो छाला हुनु आवश्यक छ।

यस्तो कडा आवश्यकताहरूले कच्चा माल दुर्लभ र दुर्लभ बनाउँछ।

3. प्रख्यात नोबल सड मीठो सेतो शराब

उच्च गुणस्तरको नोबल रोट लिकर सफलतापूर्वक उत्पादन गर्न, एकै समयमा निश्चित मौसम, अंगूरको विविधता र पकाउने प्रविधि जस्ता धेरै सर्तहरू पूरा गर्न आवश्यक छ।जे होस्, त्यहाँ संसारमा धेरै थोरै उत्पादन क्षेत्रहरू छन् जुन आवश्यकताहरू पूरा गर्न सक्छन्, र सबैभन्दा प्रसिद्धमा निम्न समावेश छन्:

1. Sauternes, फ्रान्स

Sauternes मा Botrytized डेजर्ट वाइन सामान्यतया तीन अंगूर को मिश्रण बाट बनाइन्छ: Semillon, Sauvignon Blanc र Muscadelle।

तिनीहरूमध्ये, सेमिलोन, जो पातलो छालाको र नोबल सडको लागि संवेदनशील छ, प्रबल छ।Sauvignon Blanc मुख्यतया उच्च मिठास सन्तुलन गर्न स्फूर्तिदायी अम्लता प्रदान गर्दछ।Muscadelle को एक सानो मात्राले समृद्ध फल र पुष्प सुगन्ध थप्न सक्छ।

कुल मिलाएर, यी डेजर्ट वाइनहरू पूर्ण-शारीरिक हुन्छन्, रक्सीमा उच्च हुन्छन्, र ढुङ्गाको फल, सिट्रस फल, र मह, मुरब्बा, र भेनिलाको सुगन्धको साथ धेरै पूर्ण शरीर हुन्छन्।

2. टोकज, हंगेरी

पौराणिक कथा अनुसार, हंगेरीको टोकज (टोकाज) उत्पादन क्षेत्र नोबल रोट लिकर बनाउने पहिलो स्थान हो।यहाँको नोबल सड वाइनलाई "टोकाजी अस्जु" (टोकाजी अस्जु) भनिन्छ, जुन कुनै समय सूर्य राजा लुइस चौधौंले प्रयोग गरेका थिए।(लुइस चौधौं) "द किंग अफ वाइन, द वाइन अफ किंग्स" भनेर चिनिन्छ।

टोकाजी आसु नोबल रोट वाइन मुख्यतया तीन अंगूरबाट बनेको हुन्छ: फर्मिन्ट, हर्स्लेवेलु र सरगा मस्कोटाली (मस्कट ब्ल्याङ्क ए पेटिट्स ग्रेन्स)।पकाएको, सामान्यतया 500ml, 3 देखि 6 टोकरीहरू (पुट्टोनियोस) सम्म मिठासको 4 स्तरहरूमा विभाजित हुन्छ।

यी मदिराहरू गहिरो एम्बर रंगमा, पूर्ण-शारीरिक, उच्च अम्लताको साथ, सुक्खा फल, मसला र महको तीव्र सुगन्ध, र ठूलो उमेरको सम्भावना हुन्छ।

3. जर्मनी र अस्ट्रिया

दुई सबैभन्दा लोकप्रिय बोट्रिटाइज्ड मदिराहरूका अतिरिक्त, साउटर्नेस र टोकाजी एसो, जर्मनी र अस्ट्रियाले पनि उच्च गुणस्तरको बोट्रिटाइज्ड डेजर्ट मदिराहरू उत्पादन गर्दछ - बिरेनाउस्लेस र बिरेनाउसले।किशमिश मदिरा को एक चयन (Trockenbeerenauslese)।

जर्मन बोट्रिटाइज्ड लिकर वाइनहरू रिस्लिङ्बाट बनाइन्छ र सामान्यतया रक्सीमा कम हुन्छ, मिठासलाई सन्तुलनमा राख्न पर्याप्त अम्लताको साथ, नाजुक फलको स्वाद र रिस्लिङको खनिज सुगन्ध देखाउँदै।

अद्वितीय सूक्ष्म जलवायुको लागि धन्यवाद, अस्ट्रियाको बर्गेनल्याण्डको Neusiedlersee क्षेत्रमा रहेको वेल्श रिस्लिङ लगभग हरेक वर्ष नोबल सडबाट सफलतापूर्वक संक्रमित हुन्छ, जसले गर्दा अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा प्रसिद्ध उच्च गुणस्तरको नोबल वाइन उत्पादन हुन्छ।सडेको मदिरा।

यसका साथै फ्रान्सको लोइरे भ्यालीका चेनिन ब्ल्याङ्कका साथै अल्सेस, अष्ट्रेलियाको रिभरिना, अमेरिकाको क्यालिफोर्निया, एसियाको जापान र इजरायलबाट पनि राम्रो गुणस्तरको नोबल रोट वाइन उत्पादन गर्न सकिन्छ।